5M12D 紅蘿蔔泥

紅蘿蔔泥（低敏２）

年齡 5m+

作法

1. 第一次吃用蒸的(用水煮怕養分流失在水裡)，洗淨、去皮、切片、放深盤，外鍋放 1~1.5 杯水蒸熟。
2. 蒸好取出放涼打泥，打泥時不用再加開水，若攪打困難可使用盤內的蘿蔔水。
3. 若無過敏反應，下次可以和米一起煮粥，煮好撈起來放涼打泥再分開做冰磚。

注意

1. 紅蘿蔔、南瓜、地瓜因為有胡蘿蔔素，久食、多食可能出現皮膚染黃的現象，那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停吃一段時間即會自行消退，對健康無礙，也可以多曬曬太陽幫助胡蘿蔔素轉換為維生素 A。
2. 紅蘿蔔所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。

• 胡蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能；β 胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，可保持皮膚的光滑。
• 研究證實，胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效；
• 在漢方認為，紅蘿蔔有補血的作用，且含有豐富營養素，故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。
• β 胡蘿蔔素為脂溶性，為有效吸收維生素 A，建議使用油脂炒食；胡蘿蔔不宜與蘿蔔同食，因胡蘿蔔含有破壞維生素 C 的酵素，導致營養流之；
• β 胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮下，故建議在烹煮時不削皮，但仍須注意外皮的清潔洗淨。